|
|
Gevuld Wild Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
O 1 wild konijn
o 3 uien
o 400 gram varkensworst
o 1 knoflookteen
o Peterselie
o Zout
o Peper
o Laurierblad
o Tijm
o Paneermeel
o Boter
o 150 gram spekblokjes
o 2 wortels
o 1/2 fles rode wijn
o 2 dl bouillon Maak de konijn leeg en schoon, bewaar de lever, het bloed en het hart
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
O Hak de uien heel fijn, evenals de organen
o Vermeng dit met de worst en kruid alles met uitgeperste knoflook, peterselie, laurierblad, zout, peper en tijm en strooi er wat paneermeel door
o Stop dit mengsel in de buikholte van het konijn en maak deze dicht met het buikvel
o Verhit de boter en braad het konijn rondom aan
o Voeg het spek, de uien en de wortelen toe en laat alles met het deksel op de pan gaar worden gedurende 2 uur Blus de jus af met wijn en bouillon
o Laat de saus wat inkoken en zeef deze
|
|
|